Mythologie und Ursprünge Das Schwein gibt es bereits seit 40 Millionen Jahren. Bevor der Mensch das Salz entdeckte, wurde das Fleisch in Asche eingelegt. In der Steinzeit wurde mit der Schweinzucht begonnen. Die Wurzeln des französischen Wortes für Schwein "porc" bedeutet "Erzeuger".
			Die Fussspuren des Schweines diente den Ägyptern als Vorbild zur Herstellung von Weihrauchbehältern. Das Schwein genoss hohes Ansehen bei den Kelten und wurde von den Druiden verehrt. Es war Symbol für Klugheit, Wissen und Kultur. Im Mittelalter erreichte die Beliebtheit des Schweines seinen Höhepunkt. Es wurde mit höchster Fürsorge bedacht, die bis zur Zuneigung reichte, und dem Schwein in seinem Borstenkleid den Titel eines "Herrn" einbrachte. Das Schwein ist fruchtbar und leicht zu züchten.Es liefert eine bedeutende Menge an Fleisch, das fünfzig verschiedene Geschmäcker hat und dem Geschmack jedes einzelnen gerecht wird. Ein weiterer Vorzug liegt darin, daß alle Teile des Schweines verwandt werden können.
							Versammlung der Fleischer mit Mittelalter (B.N. turin)
					Legende des Schweinchens des Heiligen Antonius Der im Süden Ägyptens geborene und im Alter von 105 Jahren gestorbene Antonius der Große hatte ein Schwein zu seinem Gefährten auserwählt. Deshalb hatten die Barmherzigen Brüder des Heiligen Antonius, Vorläufer der Eremiten, das Recht, in den Strassen ihre Schweine mit einer Glocke um den Hals frei umherlaufen zu lassen.