Zutaten für 4 Personen : 1 Morteau-Wurst 50 g Schalotten 100 g Weißwein 1 Schnapsglas Pontarlier Anis 500 g Crème Fraiche Salz, Pfeffer
			Die Wurst in kaltem Wasser aufsetzen und 30 bis 40 Minuten sieden lassen. Nicht anstechen. Wurst in 2cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Warmstellen. Schalotten fein hacken und in der gleichen Pfanne leicht bräunen. Fond mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen. Crème-Fraiche dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Abschmecken. Zuletzt den Pontarlier Anis zugeben. Die Wurstscheiben mit dieser Sosse übergiessen. Mit Pellkartoffeln servieren und als Wein einen Arbois Pupillin reichen.