Contrairement à la croyance populaire, la valeur nutritive du porc n’est pas plus grasse ni plus calorique. On trouve moins de cholestérol dans la viande de porc que dans la majorité des autres viandes. Elle est d’ailleurs une source importante de minéraux (fer, phosphore, zinc…) et de vitamines du groupe B (B1, B6, B12 et PP). Cette viande possède un taux élevé de protéines de valeur biologique reconnue ( 20% dans la viande de porc, 13 à 26% dans la charcuterie).
La viande de porc est une viande maigre.
Le gras externe se sépare de la viande facilement.
La viande comporte peu de graisses : la teneur moyenne en lipides est de l’ordre de 6 g pour 100 g de viande. En résumé, la viande de porc, consommée de façon équilibrée, constitue une alimentation saine et variée. La grande diversité des pièces de viandes vous apporteront plaisir de bouche et bienfait du corps.
