Ingrédients pour 4 personnes : Ingrédients pour 4 personnes : - 1 Saucisse de Morteau, - 50 g d'échalotes - 100 g de vin blanc - 1 dose (boule) de Pontarlier Anis - 500 g de crème fraîche - sel, poivre
			Pocher la Morteau à l'eau froide sans la piquer et faire frémir 30 à 40 minutes. Couper la Morteau en rondelles de 2 cm d'épaisseur, les faire dorer dans une sauteuse, puis les réserver au chaud. Ciseler les échalotes, et les faire suer dans la même sauteuse pour obtenir une légère coloration. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié. Crémer et laisser de nouveau réduire pour obtenir la liaison souhaitée. Assaissoner. Terminer en ajoutant la dose de Pontarlier Anis. Napper les rondelles de saucisse avec cette préparation. Servir avec un Arbois Pupillin, accompagné de pommes de terre en robe des champs